迎来荔枝大年，岭南人终于可以挺直腰杆子了！

去年连下几个月雨，荔枝收成惨淡，本荔枝脑袋一万个可惜。

今年就不一样了，已经跟朋友们夸下海口，这个荔枝季，荔枝——管够！

早熟的荔枝里，我尤爱白糖罂。

长得很懂事，自带一条凹缝，拇指食指一捏，壳就顺着缝裂开，非常之好剥。

浑圆的荔枝肉塞进嘴里，香气浓密馥郁，甜度直给纯粹，肉质莹润 Q 弹，满足了我对荔枝所有的幻想！

链接给大家附上，这一波白糖罂只采摘到明天，爱吃的朋友不要错过咯。

来自"千年荔乡"茂名高州，个头大、品相佳，肉厚核小，无化肥、不催熟、不泡水！

产地现摘现发，顺丰空运到家，肉眼可见的新鲜，吃过它再也不想买超市货� �

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荔枝有了，大周末的，不妨让快乐来得更猛烈些——

香茅咖喱鸡翅

鸡翅先腌渍后裹粉，在噗呲冒泡油锅里滚几个来回，就蜕变为身披金甲的炸鸡翅。

别的炸物吃多容易腻，这只炸鸡翅却异常清爽。

外皮酥脆，内里渍进了柠檬香气和辛烈辣意，连吃好几个，还想再吃好几个� �

秘诀当然是香茅咖喱风味的腌料，东南亚菜爱好者注定逃不脱 ~

香茅，也叫柠檬草，清新的柠檬味就来自于它。

想让柠檬味来得更绵长些，我还多加了点柠檬叶。

咖喱用的是红咖喱，香且辣，没有或不吃辣的，换成微微辣的黄咖喱也行。

再有小洋葱、蒜瓣增香，鱼露、蚝油、糖提鲜提味，一股脑打成泥拿来腌鸡翅。

腌好了裹上粉，下锅炸便是。

肯定有人不想开油锅，那就只用一层油，慢慢将它煎熟。

对了，下锅炸之前，我还多做了一步。

往油锅里丢了一把香茅和柠檬叶，香气释放开来，整锅油都带了清新的柠檬香。

不单单香气好，我琢磨着，还能让香茅驱驱炸物的热气呢

炸过鸡翅的油过滤后，也可以保存下来，平日拿来炒菜、炒肉，都自带香味。

- 香茅咖喱鸡翅 -

[ 食材 ]

鸡翅 10 只 香茅 3 根 小洋葱 3 个 蒜头 6 瓣 柠檬叶 6 片 红咖喱酱 3 大勺 蚝油 1 小勺

白糖 1 小勺 鱼露 2 小勺 土豆淀粉 20g 面粉 20g

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 洗净的鸡翅吸干水分，用叉子扎孔备用

2. 两根香茅去头去尾，切成圈，一根划成丝，洋葱切小块，蒜瓣拍裂

3. 搅拌机中加入 2 根香茅碎、3 颗小洋葱、6 瓣蒜瓣、4 片柠檬叶、3 大勺咖喱酱、1 小勺蚝油、2 小勺鱼露、1 小勺糖，打碎

4. 将打好的调料酱倒入鸡翅中，抓匀腌制 2 小时

5. 淀粉、面粉 1:1 混合均匀，将腌制好的鸡翅两面裹上干粉备用

6. 准备一口油锅，油温四成热，下入香茅丝、柠檬叶小火至微微金黄，夹出

7. 油温升至 6 成热，下入鸡翅，转小火炸 5-7 分钟，夹出即可

鸡翅在油锅里翻腾，沥干油后刮一刮外皮，脆得能起鸡皮疙瘩。

一咬咔嚓响，里头鲜嫩的汁水骤然涌出，滋了舌头一份曼妙的香。

是咖喱复合的辛香混合了柠檬的清香，浓烈而清爽，饱满且上头！

红咖喱加得不算多，我觉得是属于广东人可以接受的辣度。

炸过的香茅草是吃不动的，但拿来摆盘还挺有艺术性的 ~

用香茅和斑斓叶煲了水，啜饮一口，芋头香、糯米香、柠檬香交织，很轻柔很舒服。

吃一口炸鸡，喝一口香茅斑斓水，一热一凉，刚好风险对冲。

做法：2 片斑斓叶 +2-3 根香茅 +1L 清水煮 10 分钟左右，加适量冰糖即可。

这个夏天还很长，还有很多水果、香草等着我们宠幸，那就暂且原谅它的燥热吧。

香茅还能这样吃

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